春暖花開的季節(jié)，非常適合泡上一壺清香的熱茶慢慢品飲。有次去山上喝茶，雖然看著窗外蒙蒙細雨十分愜意，但杯中的茶滋味卻覺得有點兒“悶”。心里納悶，之前泡過同一泡茶，滋味可馥郁的多了。
相信個別茶友也有這樣的疑問——明明是同一泡茶，為什么不同時間沖泡口感差異很大呢?有時香氣滋味均很優(yōu)秀，有時則索然無味。其實這是一個經(jīng)常現(xiàn)象，也是一則問題：天氣對泡茶的影響有多少?為什么雨天泡茶可能會香氣全無?
1.天氣變化：
空氣潮濕，茶葉含水量高
首先來說，下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是新茶，含水率升高，泡出的茶帶有水氣，使香氣減弱。
還有，濕度會導致空氣的水分子增多，影響香氣的傳播速度，一旦速度降低，人的嗅覺就比較難捕捉到，因此就會有香氣強弱的變化感受。
2.氣壓變化：
低氣壓影響味覺和視覺
天氣變化時，氣壓也隨著變化，晴天是天高云淡，風清氣爽，這時的氣壓高，陰雨天則氣壓低。有研究表明在干燥和低壓同時作用下，味蕾對甜味和咸味的敏感度就會下降30%左右。但對酸、苦和辣的感覺則基本不受影響。
所以，下雨天不僅潮濕，而且地面氣壓會變低，導致我們對茶的滋味感覺出現(xiàn)了不同，會覺得泡出來的茶口感偏淡，苦澀易顯。
3.水溫變化：
水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣
泡茶，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，氣壓變化導致了水沸點的改變，在略低的氣壓中，雖然看起來水已經(jīng)燒開了，但水的實際溫度并沒有到達100℃。
下雨天水溫上不去，降得快，茶香更難被激發(fā)出來。微妙的溫度變化自然會對所激發(fā)出的茶葉香氣和滋味產(chǎn)生影響。
4.情緒變化：
主觀因素影響品茶體驗
不同的天氣對人的情緒也有影響。晴天心情舒暢，陰雨天則胸悶氣短，憂傷抑郁，那么喝茶的心境也會不佳。不同的心境之下，飲茶確實滋味也不同。
這其中不排除主觀因素的影響。 當你聽別人說雨天泡茶不香，這些言論會對你的潛意識產(chǎn)生潛移默化的影響，不知不覺中可能就會影響你對一款茶的判斷。
綜合以上，下雨天泡茶的滋味和風和日麗時泡的滋味，還真的有不少區(qū)別呢。
那么，雨天要怎樣泡茶才更好喝呢?
01
持續(xù)滾燙的水溫
下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫。
其次溫杯后應盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時間不宜間隔過長。
避免蓋碗的茶葉溫度過低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。
02
用紫砂壺沖泡
下雨天，用紫砂壺來泡茶，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣。
03
少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低氣壓的影響，酸澀味較重，所以沖泡時，可以讓茶湯淡一點。比平時少2—3g比較合適，口感淡醇，可能感覺會更舒適一些。
04
平靜的心情
連綿不斷的下雨天會影響人的心情，往往比較低落，泡出來的茶自然就沒有那么香了，所以保持一顆平靜的心也十分重要。
最后來說，下雨天也可以沖泡紅茶和普洱熟茶。因為這兩類茶都是發(fā)酵程度比較高的茶，所以茶香更加穩(wěn)定。
即使是在下雨天空氣潮濕的情況下，依然能夠保持個性的發(fā)揮。
來源：茶道CN
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